いろんなとは？
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ネバネバ引く糸はうっとおしいし、ベタベタで食べ終わった後のお茶碗は洗いにくいし、口はぬるぬるするし、その上匂いが強くて食べ終わった後気を遣わなければいけないという２重３重の面倒くささはある。しかしその面倒くささをひっくるめて納豆が好だ。だって美味しい。 納豆は大豆を腐らせた物だが、他の物も腐らせれば納豆みたいになるんだろうか？ この美味しさ、大豆だけに独り占めにさせておくのももったいない。勢いまかせに、大豆を納豆にする要領でいろんな食材を腐らせてみました！ （失敗して残念ながら普通に腐ってしまったものもありました…。お食事中の方、ご注意ください。） 納豆の手作りには「納豆菌」を使うといいらしい。市販の納豆から菌を取り出すという裏ワザもあるようだが、納豆作り初心者としてやはり正面玄関から入るべきだろう。あ、でも菌をうえる対象が全然正面じゃないや。まあ、まあ。 納豆菌は東急ハンズで入手。3gで750円だった。結構高い。ちょろっとなめてみたけど、特に納豆の味はしなかった。匂いもなし。しかし、これで煮大豆30キログラムを納豆にできるというのだ。だいたい市販の納豆が一パック45グラム入りだから、約670パック分に相当する。こんな目薬みたいな容器からあふれるネバネバ670人前。すごい。 説明書によると、納豆作りはおおまかにいって以下の4ステップでできる。 「３」の発酵時の温度管理が一番の難所と思われるが、コタツを使えばなんとかなるだろう。シーズンオフを目前にしたコタツよもやの活躍。一応ファブリーズして準備した。 とにかく各段階で注意しなければならないのは雑菌の混入らしい。何かにつけて「殺菌した道具を使え」と説明書には記されている。 発砲スチロールにお湯をはり、ボウルの中に納豆菌を混ぜだ材料をそれぞれポリ袋に入れてセット。タオルをかけて、コタツへ仕込んだ。これで24時間、40度をキープする。 さて、今回の目的は「大豆」以外の納豆作り。せっかくだから手広く試してみたい。以下の食品をエントリーした。 それぞれに菌を振りかけると、早くも納豆のような匂いが。もうどっかで発酵してるのか？ それとも気持の高ぶりによる幻臭か？ 発砲スチロールの箱には温度計を差し込んでおき、ことあるごとに温度をチェックした。心のどこかで納豆のことを思い続ける24時間。腐れ！粘れ！楽しい。 24時間の発酵完了後、冷蔵庫に移しさらに熟成24時間。完成品を持って南青山「京菜」さんに乗り込んだ。ここでウェブマスター林さんと、ライター住さん、乙幡さんに試食をお願いする。 ちなみに発酵と腐敗の違いは、人間に有益か無益かの違いだけで現象としては同じことらしい。それぞれは発酵したか？それとも腐敗したか？大豆以外の食材の糸の引きざま、ご覧下さい。 |
[ 81] @nifty：デイリーポータルZ：いろんなもので納豆を作る
[引用サイト] http://portal.nifty.com/special04/02/29/
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先日，国際電気通信基礎技術研究所（ATR）とホンダ・リサーチ・インスティチュート・ジャパンが開発した，脳の活動パターンに基づいてロボットを操作するという，新しいBMI（Brain Machine Interface）技術の記者発表に参加しました（記事はこちら）。 BMIは，要は脳と機械との仲立ちをする手段。さまざまな方法が研究されているようです。上記のATRとホンダの研究は，脳の運動野の活動を画像化してそのパターンから被験者の行動を読み取るというもの。今はじゃんけんのような単純な行動を判読して，ロボットにまねさせているのですが，研究がもっと進めば被験者が実際に行動しなくても，考えただけでロボットを動かせるようになるかもしれません。そうなれば，義手や義足，脊髄（せきずい）損傷の動作補助といった医療面での応用が期待できます。 でも，考えただけで動かせるということは，つまり何を考えているかが読めちゃうということ。そのうちに喋らなくても，書かなくても，思っただけで以心伝心。嘘をついてもすぐバレる――なんてことが可能になるのは随分先でしょうが，とても面白そうな研究です。 それにしても「脳」の話題ってどうしてこう人の興味をひくのでしょう。未知なる部分がまだまだ多いからでしょうか。折しも，記者発表のあった「日本未来科学館」では『脳！ −内なる不思議の世界へ』なる特別企画展が開催中。発表会の後にちょっと覗いてみました（関連行事のようだったので。サボリじゃないですよ）。鳥からクジラ，サル，ヒトまで様々な生き物の脳のホルマリン漬けが展示されていました。クジラの脳ってさすがに大きいんですよ。サルのは思ったより小さいし。展示説明していた男性に「白子みたいですね」と感想をもらしたら，共感してくれました。そのほか，視覚や触覚の錯覚を体験コーナー，学習型ロボットのデモンストレーションコーナーなどが設けられていました。さすがに，勤務時間なので一つ一つをゆっくり見て回る余裕はなかったのですが，楽しそうな展示でした。課外授業とおぼしき中高生も大勢来ていました。開催期間は5月一杯まで。あと数日です。別に宣伝は頼まれていませんが，ご興味のある方はぜひどうぞ。 Annex会員の方はAnnexにログインしていただくと，クリッピングした記事をここに表示します。（ログイン／Annexへの新規登録 | Annexとは？）'; 設計形状を正確に表現する手段として使われる「幾何公差」。その幾何公差の書き方や幾何公差を活用する実用上の意義，幾何公差の検証方法などについて解説します。 基礎編では，梁の問題を中心に材料力学の基本を学ぶ。例えば，梁のたわみでは微分方程式と「面積モーメント法」による解法を併せて紹介したり，図心ではイラストで説明したりと，読者の理解が深まるよう丁寧に解説した。 応用編では，材料力学を「武器」とする上では避けて通れない応力やひずみの座標変換などを取り挙げながら，弾性学や塑性力学，有限要素法といった材料力学の次のステップへの「布石」となることを狙った。 実践編では，実際の機械の設計現場で遭遇する問題に対し，解決能力を養う。例えば厚肉円筒の問題では，著者が実際に企業から相談を受けた内容を基に，例題や演習問題を構成するなど，現場ですぐに役立つ内容を豊富に盛り込んだ。 各種システムの障害は，ソフトウエアの不具合によるもののほか，システムを構成する電子機器，もっと言えば，電子機器に搭載されているさまざまなデバイスの故障・劣化によることが少なくない。 今回はイノベーションについて考えてみたいと思います。製造業はグローバルに競争が激化しています。そんな中で競争力を高めるためには，イノベーションが必要不可欠となってくるわけです。 日なたもあれば，日陰もある。多くの技術者は日陰者のようである。もっと日なたに出てもらいたい。私自身も技術者が表に出てくる活動に汗をかいている。今回は，その一端を紹介しよう。 東京大学ものづくり経営研究センターが主催している「ものづくり寄席」を覗いてきた。先生方が祭りのはっぴを着て，経営学を落語風に語る，という趣向である。… 比内地鶏とか名古屋コーチンとかコシヒカリとか、産地偽装に関する事件がやたらと目に付く。食品に限ったことではない。某百貨店がイタリア展で販売した家具は、実は中国製だったという。 BPnetTRENDYnetビジネスパソコンITテクノロジー医療建設・不動産安全・安心経営とIT動画転職 |
[ 82] いろんな脳，見てきました - 日経ものづくり - Tech-On!
[引用サイト] http://techon.nikkeibp.co.jp/article/TOPCOL/20060526/117561/
