いろんなとは？
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ネバネバ引く糸はうっとおしいし、ベタベタで食べ終わった後のお茶碗は洗いにくいし、口はぬるぬるするし、その上匂いが強くて食べ終わった後気を遣わなければいけないという２重３重の面倒くささはある。しかしその面倒くささをひっくるめて納豆が好だ。だって美味しい。 納豆は大豆を腐らせた物だが、他の物も腐らせれば納豆みたいになるんだろうか？ この美味しさ、大豆だけに独り占めにさせておくのももったいない。勢いまかせに、大豆を納豆にする要領でいろんな食材を腐らせてみました！ （失敗して残念ながら普通に腐ってしまったものもありました…。お食事中の方、ご注意ください。） 納豆の手作りには「納豆菌」を使うといいらしい。市販の納豆から菌を取り出すという裏ワザもあるようだが、納豆作り初心者としてやはり正面玄関から入るべきだろう。あ、でも菌をうえる対象が全然正面じゃないや。まあ、まあ。 納豆菌は東急ハンズで入手。3gで750円だった。結構高い。ちょろっとなめてみたけど、特に納豆の味はしなかった。匂いもなし。しかし、これで煮大豆30キログラムを納豆にできるというのだ。だいたい市販の納豆が一パック45グラム入りだから、約670パック分に相当する。こんな目薬みたいな容器からあふれるネバネバ670人前。すごい。 説明書によると、納豆作りはおおまかにいって以下の4ステップでできる。 「３」の発酵時の温度管理が一番の難所と思われるが、コタツを使えばなんとかなるだろう。シーズンオフを目前にしたコタツよもやの活躍。一応ファブリーズして準備した。 とにかく各段階で注意しなければならないのは雑菌の混入らしい。何かにつけて「殺菌した道具を使え」と説明書には記されている。 発砲スチロールにお湯をはり、ボウルの中に納豆菌を混ぜだ材料をそれぞれポリ袋に入れてセット。タオルをかけて、コタツへ仕込んだ。これで24時間、40度をキープする。 さて、今回の目的は「大豆」以外の納豆作り。せっかくだから手広く試してみたい。以下の食品をエントリーした。 それぞれに菌を振りかけると、早くも納豆のような匂いが。もうどっかで発酵してるのか？ それとも気持の高ぶりによる幻臭か？ 発砲スチロールの箱には温度計を差し込んでおき、ことあるごとに温度をチェックした。心のどこかで納豆のことを思い続ける24時間。腐れ！粘れ！楽しい。 24時間の発酵完了後、冷蔵庫に移しさらに熟成24時間。完成品を持って南青山「京菜」さんに乗り込んだ。ここでウェブマスター林さんと、ライター住さん、乙幡さんに試食をお願いする。 ちなみに発酵と腐敗の違いは、人間に有益か無益かの違いだけで現象としては同じことらしい。それぞれは発酵したか？それとも腐敗したか？大豆以外の食材の糸の引きざま、ご覧下さい。 |
[ 188] @nifty：デイリーポータルZ：いろんなもので納豆を作る
[引用サイト] http://portal.nifty.com/special04/02/29/index.htm
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洗面所、駅、公園…一度落とすとなかなか見つからないコンタクト。では、落とした時に一番見つかりにくい場所はどこなのか？ 今回、いろんな場所にコンタクトを落とし、どこが一番探しにくいかタイムを計って調べてみることにしました。 写真で見てもわかりやすいと思いますが、肉眼だとなおさら。もっと水滴と区別がつきにくいかと思ったんですが、意外にも丸わかり。 うーん、何でしょう。見つかったのにこのガッカリ感。気を取り直して他の場所でチャレンジしてみることにします。 ご覧のようにどこに落としてもあっさりと見つかってしまうコンタクト。まるでブーメランのような素早さで持ち主のところに帰ってきます。(* 見つからない場合はマウスオーバーで正解をチェック) たまに駅などで見かけるあのコンタクト探しの光景は一体何なんでしょうか？こんなにすぐに見つかるものであれば誰も苦労はしないはず。ん…駅？ 外は暗く、タバコの吸殻などもいっぱい落ちていて、かなり探しにくそうな雰囲気。駅前には人通りも多く、早く見つけないと踏み潰されてしまう危険性が。 通常コンタクトを落とした時に探す範囲(畳2畳分くらい？)を指定し、その中にコンタクトを落としてもらって探します。 もしかすると普段コンタクトを探してる時も、焦りから時間を長く感じているだけで、本当はそんなに長時間探しているわけではないのかも…。 ちなみにこの後、クリスマスのイルミネーションが行われている新宿高島屋のウッドデッキでもコンタクト探しにチャレンジしてみました。 落ち葉の上にコンタクトを落とし、早速スタート。またきっと簡単に見つかるだろうと思いきや、これが全く見つからない！ コンタクトが落ち葉の陰に隠れるのを恐れて恐れて足を動かせなかったり、たまに「あった！」と思うと鳥のフンだったり、これまでのコンタクト探しとは段違いの難しさ。 これです。この難しさ！「木の葉を隠すなら森の中に隠せ」、「コンタクトを隠すなら木の葉の中に隠せ」です。 コンタクトのように白光りし、大きさもほぼ同じ砂利は、思った以上に探すのが大変。何度も手を出しては「違う！」と投げ捨てるパターンが続き、あっという間に10分が経過。 同行してくれた友人が見かねて「このあたりだよ」と教えてくれたんですが、結局見つからずコンタクトは行方不明に。 実験には使い捨てコンタクト(1個80円程度)を使用したので、それほどダメージを受けずに済んだんですが、これが普通のコンタクトだと思うと結構ぞっとするものが。 面所やコンクリートなどフラットな床よりも落ち葉や砂利など物がいっぱいあるところの方が断然、探しにくいことが判明。 |
[ 189] @nifty：デイリーポータルZ：いろんな場所でコンタクト探し
[引用サイト] http://portal.nifty.com/koneta05/12/08/02/
