おもしとは？
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鍋物シーズン到来です。サボり過ぎの体に渇を入れるべく鍋物に付き物のポン酢を仕込みました。２週間後には牡蠣を皮切りに楽しみます。 基本の酢は柑橘系で注目の｢かぼす｣を使います。札幌に居て大分県特産の果汁100%が手に入るのは奇跡的なことでとても喜ばしいことです。 調理後は北海道特産の昆布と削り節を使い冷蔵庫で寝かせます。時間を経ると酢の角が取れてまろやかになるのが楽しみです。 暫くサボりまくっていました。今年の夏の猛暑は私の体力では到底太刀打ちできなくて本当の意味で夏バテしていました。サボりながら色々と考えたのは体の基本的なことです。 一方で以前より抱えてる成人病の代表とされる高血圧症は悩みの種です。降圧剤で押さえていますが本来の姿でないことは明白で何時の日か降圧剤に頼らない体を取り戻したいものです。 根拠はありませんが、添加剤などをなるべく含まない食品を主に、また体重制限のための低カロリーをモットーに食事を組み立ててみようと考えました。 豊富な食材に恵まれた北海道に住んでいるのは大変幸運です。今後は装いも新たに自前の食考を紹介できればと思います。 本日（１３日）が今シーズン最高の気温になった模様です。じっと温度計を見ていましたが瞬間最大３４．１度にもなっていました。 太平洋高気圧がどっかりと日本全国を覆っているため全国的に気温が上がり札幌も全国レベルに気温が上がったようです。気象庁の発表は３３度ですが体感温度はそれ以上でした。 去年、オランダのナイメーヘンで体験した、外気温３６度のウォーキングは如何に厳しいことだったか改めて思い出しました。 記録となりそうな暑い日が続いています。暑い日は外でビールに限ります。 大通公園の大通納涼ガーデンは１０日で閉幕しました。なぜか終わってから暑い日が来ます。福音があります、テレビ塔テラスは小樽ビールが提供するビアガーデン６００席を２６日まで開催中です。先着５０名様飲み放題（￥２，０００）はお値打ちです。 PS 長らくお休みを頂いていました。イギリス旅行中はイベントが盛り沢山でネット環境を確保する余力がなくレポートを中止していました。帰国後猛暑とひどい時差ボケで悩まされましたがなんとか復帰出来たようです。仕事の関係で生活スタイルが変わり今までとペースが変わりますが更新を開始していきます。 投稿が途切れていますがイギリス旅行に出かけて元気に過ごしています。写真はロンドンアイから見たビッグベンです。 教科書で見たものや聞いたものを実際に見れて嬉しいです。本物は迫力があります。当時この地にいたら勉学意欲も違っていたと思うと悔しいです。博物館や歴史施設は地元の子達が沢山勉強していました。 航空機内の飲酒が足りなかったせいで、時差ぼけしています。今週末はキャンプでまた投稿が途切れますが来週にはペースを取り戻します。 ジャガイモの花が茎に鈴生りに咲いています。 北海道では普通ですが、中国地方ではジャガイモの花は僅かで、畑で数えられる位だったと記憶しています。どちらかといえば珍しい花です。品種の違いでしょうか。 ジャガイモの花で夏を感じるのは私の道産子度が上がった証です。根室では秋刀魚の漁獲がありました、北海道の夏は今月末が盛りで来月には秋の気配を感じます。季節が忙しないのも北海道です。 大通のさっぽろ夏まつり会場の準備が進んでいます。ビール好きなのんべいには大通納涼ガーデンのほうが分かりやすいと思います。 大手ビールメーカーや海外ブランド，地ビールが大通公園に集合し、工場直納の新鮮ビールが味わえる大事なイベントです。 来週２０日（金）から８月１０日（金）の２２日間は寄り道に大通に向けて帰宅を急ぐ？ことになります。本格的な夏を迎えていよいよです。今年も皆勤は無理として何日でかけられるでしょう。 北海道ならではのラベンダーが庭先に咲いているお宅を見つけました。大変立派で自然のままに植わっています。 日差しを受けて眩しい紫の花を咲かせています。辺りにラベンダーの香りを漂わせています。アロマテラピー的には痛みを和らげ神経を鎮静させる働きがありゆったりさせてくれます。アイピラーには定番です。 富良野のラベンダー畑が有名で一面の紫は見事です。しかしこの一株でここまで盛った姿も見事です。思わず立ち止まって見入ってしまいました。 A-BIKEで北広島往復に挑戦しました。札幌コンベンションセンターを１６時に出発し元に辿り着いたのは２０時３０分でした。 陽が傾き始めた時刻を狙って出かけました。北広島に辿り着ければ電車で帰ってこようと考えていました。調子良く着いたので勢いでそのままUターンしてしまいました。 上野幌の坂を登る辺りから疲れがどっと出て、自転車から降りて押したり引いたり難行苦行の末出発地点に帰ってきました。 この自転車は、体力があるうちは乗りこなせても、体力を消耗するとバランスが取れなくなりとたんに乗り辛くなります。乗る人の体力を必要とする自転車です。往復４０Kmですから栗山もいけます。 最終日の「すすきの夜市２００７」に出かけました。昨夜は爽やかな風が北海道の夏を実感させてくれました。 この次期すすきの界隈で見かける風鈴売りが夏の風情です。天秤を担ぎ、ゆっくりゆらゆらと売り歩きます。 歩行者天国の会場は美唄焼鳥や滝川のジンギスカンの煙が人を呼び道内の美味しいを集めたテントが大賑わいです。路上のテーブルもぎっしりです。 札幌のイベントは外で食事のパターンが多く、参加する方も慣れてて気持ちいいです。この後控えてる大通公園の「さっぽろ夏まつり」が楽しみです。 写真はレンジの上の換気扇のフィルターです。油と埃の汚れが気になっていたところ、環境にやさしい洗剤のサンプルを頂いたので試してみました。 粉末洗浄剤を１％程度に溶かして漬け置きしタワシで擦るだけで綺麗に落ちました。脂分も完全に乳化されて溶液に溶けています。ギトギトが残らない洗浄力に驚きました。これなら掃除が楽しくなります。 洗剤の効能として環境衛生・排水処理に有効となっています。正確なことはわかりませんが売り出されると積極的に選択したいと思います。新製品開発って留まる事が無くて目が離せません。製品化の折はまたレポートします。 温泉入浴のお得情報を入手しました。札幌の奥座敷、定山渓の湯の花の通常入浴料は大人￥１，０００．−ですが￥６，０００．−１１枚綴り回数券で入浴できます。 実はビール回数券￥５，０００．−１１枚綴りもあります。湯上りビールファンには嬉しいたまらないサービス内容です。 地下鉄駅から無料送迎バスも運行されています。ミニ宴会のレパートリーに含めたいと思います。 子アジの開きをそのままから揚げにしました。産地のおばちゃんに教わった調理方法です。 頭からカリカリと煎餅のように頂きます。塩味が効いていて酒やビールにピッタリです。 子さかなの食べ方として代表的な干物ですが既成概念で炙って食べることしか思いつきませんでした。まさに目からウロコです。’食’って本当に奥が深いです。 空港のセキュリティーを抜けてゲート前で椅子に座っていたところ、勢い良く座った後ろの方から後頭部に頭突きを仕掛けられました。 不思議に思い究明した原因の一つは、写真のリンクです。本来は背もたれが一定の間隔を保つように使われますが、外されて椅子の背もたれがぴったり合わされています。ここだけでなく、その他のリンクも外されています。 普通に座るには問題は無いのですが、利用される方はやや用心した方がいいでしょう。千歳空港七不思議の一つに認定です。 何度かレポートしている根室缶詰の珍しい「さけ水煮くび肉」￥４７３．−を見つけました。 くび肉は３枚におろした時、後頭部辺りを首と見立てて「くび」とネーミングされたそうです。水産資源を大事にすることからも様々な部位を頂くのは賛成です。 取り出した水煮はその他の部位と変わらず根室缶詰の味です。大根おろしを盛り、醤油を垂らして夕食の一品になりました。 根室缶詰は、古くより地産地消を実践し昔のまま責任の取れる食品を提供する事業理念には大賛成です。どこかで聞いた先代社長の「缶詰は古い方が旨い。」を実感するため買い置きで楽しもうとしています。 生クジラ肉を生姜醤油漬け焼きにしました。 前回は火に当てすぎたせいで硬くしてしまい失敗でした。今回はなるべく火に当てないようにぎりぎりで加熱を止めました。大成功です。生姜で臭みが取れ柔らかく昔ながらのクジラ味になりました。 クジラ肉を使った家庭料理はテキ，すき焼き，タレ焼きで、給食は竜田揚げが定番でした。 死語となったテキと書いてふと考えています。いつの頃からかステーキと改めています。クジラ肉はやはりテキでないと雰囲気が出ません。次回はテキで頂きます。 写真は分解した自転車の空気入れＣｙｃｌａｉｒｅ Ｏｒｉｇｉｎａｌです。 空気入れの基本概念が根本的に異なります。写真左のハンドルを引くとベルトによって水平対向２気等ののシリンダーシャフトが回転し空気を入れます。簡単な動作なので大変手軽です。 先日購入したA-BIKEの空気入れとして先人の情報により速攻注文し購入しました。 A-BIKEやＣｙｃｌａｉｒｅの発想に完全脱帽です。それぞれ今まで出合ったことの無い設計思想に驚きます。産業革命魂を感じました。（メーカーは分解を禁止しています。自己責任の範囲で分解しました。） 札幌市内のさくらんぼが色付き始めました。例によって通勤途中の庭先に植わってるさくらんぼの木です。 さくらんぼは天候の影響を受けやすく季節の変わり目は霜の害に合い易く、この時期は激しい温度変化に気をもむそうです。にわか雨が降りますが目立つ被害は無く順調に育っているようです。 このままで美味しく実るときっちり鳥がやってくるそうです。彼らが食べ頃を一番良く知っているようです。 夏季限定・２００７夏グランプリのキーワードが並ぶと試すのが性分です。今回は「涼茶漬け＆３色ＳＵＳＨＩ＋１」￥８８０．−の駅弁です。 駅弁界で茶漬けは始めてだそうで、タレの出来がこの弁当の真骨頂です。昆布茶をベースに魚醤やオイスターソースなどで工夫した出し汁をかけて頂きます。 お茶漬けには巻き寿司，手まり寿司，稲荷寿司と＋１のミズ饅頭も同梱されています。駅弁は電車の中で食べますが、器が深いので汁物でも安心して頂けます。 物珍しさもありましたが、昨日の深酒の関係もありお気に入りになりました。 本日の美味しいは、桜のニギリです。 美味しくいただける桜肉を様々なスタイルで提供してくれるお店はお任せコースに限ります。〆に出てきたのが桜のニギリです。 馬刺しは普通に頂きますが握りはこのお店ならではです。青森十和田の馬肉を独自の創作料理で頂きます。 馬肉は国内各所に有名処があります。ネットで検索すると良くわかります。夫々に美味しいレシピがあり意外に奥深い食材だなと考えさせられます。岩見沢から栗山にかけて馬肉メニューがあると聞きましたがいまだにめぐり合っていません。【店舗】食事処サクラ亭【住所】札幌市中央区南４条西６丁目（晴ばれビル２F）【電話】011-271-0324 いぶし金のにしん燻製を見つけました。吊り下げる紐付きが雰囲気満点です。 北海道独特のカバ材となら材をブレンドしたおが屑を使い、１５〜３０度の温度で１〜３週間かけて燻煙して作るそうです。 冷燻法の結果が黄金色の表面に結果として現れています。はっきりと判るのは、３枚に開いた時です。３０度以下で処理されているので脂がそのまま残りしっとりした身が一般的な燻製とは決定的に違います。 もちろん、お酒に合いますがご飯にもピッタリです。 アカシアの雨に打たれてと鼻歌が出てきます。そんな道を歩いてきました。 塀の上は立派なアカシアが咲いています。風向きが幸いして散った花が寄せられたようです。独特の甘い香りも漂っています。 ここに数日、爽やかな天気が続いています。こんな日は梅雨の無い北海道は良いなーと満喫できます。 札幌の奥座敷、定山渓温泉に出かけて温泉饅頭の食べ歩きをしてきました。 まずは国道沿いの観光案内所に立ち寄り饅頭の取り扱いを聞きました。専門店やホテルの付属など多くの種類があるようです。 本日はホテルミリオーネ，大黒屋商店，おもひで屋の３件で満腹になりました。 右下の写真の順番です。大きいのはミリオーネで小さいのはおもひで屋、捺印があるのは大黒屋商店です。餡の甘さ，潰し，皮の柔らかさなど微妙に個性があります。賞味期限の期間がそれぞれで添加物の関係でしょうか？なぜか美味しく感じるのは賞味期限の短いものでした。 ど根性ネギのレポートです。 今年は去年に比べてやや細めに感じます。春先からの天気が例年と違うので調子が狂ったのでしょうか。今年も予定通りネギ棒が出来ています。 去年はネギ棒が枯れて種を採り秘密の場所に蒔いておいたのですが残念ながら芽は出ていませんでした。発芽条件が合わなかったようです。再考して挑戦します。 ど根性ネギは去年の（６／２２）今春（４／１３）に登場した常連です。食用にもかかわらず今年も元気に育っています。 関東の入梅が微妙に揺らいでいます。気象庁の入梅宣言は５日ほどの幅があるとのことです。 梅雨の無い北海道は晴れて本日も日差しが強く直射日光は強烈です。写真は札幌市内を流れる豊平川から南の空に出来た夏雲です。 いつもの事ですが気象庁発表の最高最低気温は技術的に正当な測定値ですが実際の体感温度とは懸離れてる気がしています。ちなみに本日の最高気温の記録は２５度でしたが体感は３０度以上と思いました。 梅雨の無い札幌です。昼の日差しは強く窓を閉めて出かけると室温２８度にもなります。 暑い日は冷やしたソーメンはご馳走です。幸運なことに札幌は水道の水が冷たく氷を使わなくても冷えたソーメンを楽しめます。 ソーメンはこだわり貯蔵５年物ソーメンを今シーズン初物として使いました。長く寝かせた古いソーメンはなぜか格段に美味しいです。 コミックヨシモトが創刊されました。新らし物好きとして￥３２０を投資しました。 原作は芸人が登用されています。コミックの世界で何処まで引っ張っていけるか見ものです。 創刊号はＤＶＤが付録で付きます。タカアンドトシも収録されているので地元として見て置きたいと思います。創刊ですから、力の入った企画物と期待して買いました。月２回の隔週発売です。 イギリス製の折りたたみ自転車「Ａ−ｂｉｋｅ」を通信販売で購入しました。 英国シンクレアリサーチの製品です。この会社は80年代ＺＸ８０コンピューターで有名でした。独特の技術センスに今回も驚かされました。 そのセンスに触れたくて到着早々分解してみました。この自転車の注目は後輪回りで、ペダル，ギアチェーン部分の分解写真です。写真手前の工具で分解できます。 ギアトレーンと後輪の取り付けは樹脂ですが８５Ｋｇの乗車制限となっています。 スーパーの漬物売り場で、お口の恋人キムチを見つけました。 今回見つけたのは大手メーカーの商品なので安定に供給されるかなと感じました。辛さレベルが数字で表示してあります。５は確かに辛いです。食べ切りサイズですが一人ではやや多いいです。韓国のハサップ工場で生産された韓国産レシピで生産されているそうです。 なんとなくですが北海道は地キムチのブランドが多い地域かなと思い始めています。ブランドが同じでも商品名が変わったりして同じキムチを買い続けるのは難しいからです。キムチ激戦区ですが、安心して選べるキムチを早くめぐり合いたいものです。 札幌市営地下鉄のホームから見た乗降口のサインです。 ４列に並んで電車が来るのを待つように促されています。緑のサインは４列縦隊で、水色のサインは２列縦隊で２列です。間が空いているのは降りる人の通路確保でしょう。 札幌駅はＪＲの乗り換えで、混雑していて４列縦隊や２列縦隊の２組は作り難く混乱しています。 要領が悪いと何処に並んで良いか分からずうろうろします。まだまだ修行が足りないようです。 イナダを一本買って来ました。捌くとイワシが３匹出てきました。飲み込んだ直後でまだ消化されてなくそのままだったので塩焼きで頂きました。 一匹は完全に頭から胃に入っていて、二匹目はエラの間から尻尾を覗かせていました。３匹目は口の中で丸まっていて口から覗くとイワシの顔を確認できました。 イナダがイワシを飲み込むには頭，尾の向きに関らないようです。ウロコを確認できなかったので弱ったイワシと思われますがイナダ共々美味しく頂きました。 ニラの醤油漬けを作りました。刻んで醤油に漬けるだけです。 独自のスタミナ食として考えました。ご飯に載せると食欲がわいてきます。納豆に混ぜてもいけました。 醤油を調味料として使う場合の代わりに垂らすと風味が増して美味しいです。調理醤油として様々に応用出来ます。 大阪難波の立ち食いラーメン金龍の薬味にニラ漬けが山盛りでカウンタ居に置いてあります。同じ指向の薬味です。 名前：サッポロ１番(男）現住所：札幌市豊平区年齢：５Ｘ歳 団塊の世代が先輩でした。誕生日：１月４日血液型：Ａ型出身地：広島県安芸区（郡）趣味：岩魚山女鮎鱒石鯛釣り，料理，ビール作り，ＲＣグライダー，アウトドア，オフロードドライブ，電子工作，ウォーキング自家用車：ランドクルーザー６０（１９８６年登録）職業：電子関係技術者所属：某弱小企業自己紹介：生まれたのは広島です。原爆の爆心地から１０キロの当時小さな村です。今はとっても立派になって広島市に組み込まれてしまいました。出身は広島市といっていますが本当は広島の田舎です。小さいころは山や海で遊んでいました。自然の食材採りが楽しい思い出です。子供でも松茸が採れました。その後筋金入りのラジオ少年になりアマチュア無線を始めました。そのころよく北海道と通信できました。そんなことから北海道移住に憧れていたのかも知れません。 チャンスはいきなりやって来ました。仕事の関係で札幌にたびたび出かけるようになり、滞在が次第に増えてきました。ホテル住まいは不経済ですし毎回予約をするのも手間です。アパートを借りて住み着いてしまいました。 |
[ 240] 札幌・おいしい・おもしい情報 - livedoor Blog（ブログ）
[引用サイト] http://www.i-love-sapporo.com/
