日本ケンタッキー・フライド・チキンとは？
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このページは半保護の方針に基づき、一部ユーザーによる編集から保護されています。該当ユーザーは2008年1月5日 (UTC)まで編集できません。 ケンタッキーフライドチキン（英語 : Kentucky Fried Chicken）は、フライドチキンを主力商品とし、世界規模で展開するファストフードのチェーン店の名称、及びそのブランド名。現在はペプシコーラからスピンオフしたヤム・ブランズの傘下。 日本法人は日本ケンタッキー・フライド・チキン株式会社。米国法人が日本法人株を三菱商事に売却したため、三菱商事の連結子会社となる予定。ピザハットも展開。世界で初めてフランチャイズビジネスを創始した会社でもある。 カーネル・サンダース（本名: ハーランド・サンダース、1890年生 - 1980年没）によって1939年に考案されたフライドチキンの調理法があり、使用される調合スパイスの種類（一部公開）と調合率はごく一部の人にしか知られていない。この調理法はカーネルサンダース考案の頃から全く変わっておらず、60年以上同じ味を維持し続けている。 1991年、米国法人の正式名称が「ケンタッキーフライドチキン」から「KFC」に変更された。これはイメージ戦略の一環であり、主力商品のフライドチキンからの多角化を計り、消費者の健康志向に応えて「Fried」（揚げ物）の持つ不健康なイメージを払拭し、名称を短縮して若年層の感性にアピールするという3つの狙いがあった。なお、カナダのケベック州ではフランス語の名称の頭文字を取って「PFK」（Poulet Frit Kentuckey）と称する。フランス国内では「KFC」と称している。 鶏肉を揚げる際、圧力釜を使用するが、これは特製であり、家庭用の圧力鍋で代用することはできない。なぜなら、日本国内で販売されているどの家庭用圧力鍋でも、それをフライに使用する行為は、その製品に付属の取扱説明書で禁止されているためである（理由の詳細は圧力釜の項を参照）。 関東では『ケンタ』、関西では『ドチキン』『ケンタッキー』と略されるが、東海地方の一部や九州などでは『ケンチキ』と呼ばれることもある（最近は全国的に呼称が混在してきている）。公式には『ケンタ』または『KFC』（ケーエフシー）を略称としている。 1970年7月4日 - 三菱商事（株）とKFCコーポレーションの出資により日本ケンタッキー・フライド・チキン（株）を設立。 2006年6月1日 - 埼玉県戸田市（イオン北戸田SC内）にケンタッキーフライドチキン商品とピザハット商品を同一店舗内で提供する複合店、『2in1』の1号店を開店。 創始者カーネル・サンダースを模した等身大人形。フライドチキンそのものに馴染みのなかった日本において、ケンタッキーの店舗をアピールする目的で発案され、現在ほとんどの店舗前に置かれている。海外のケンタッキーフライドチキンでは一部アジア地域に存在する。カーネル・サンダース像も参照のこと。 ケンタッキーフライドチキンの都道府県別の県民1人あたり消費量は沖縄県が大変高い。これはアメリカ軍による占領の歴史や基地の存在（これによるアメリカ人の顧客の存在）、商品の活用方法が他都道府県と違って独特（贈答品や、結婚式の引出物として使われたりする）などの理由が考えられているが、そもそも何故そのように活用されるようになったかは社内でもよくわかっていないと渡辺社長（2006年5月現在）はテレビ番組で言及している。また奥武山店ではバイキングも実施していた。(現在は閉店) 沖縄とは対照的に、大分県北部地方（中津市・宇佐市・豊後高田市・国東市・杵築市)にはケンタッキーフライドチキンの店舗がほとんど無く、消費量が少ない。これはこの地方の人々が鳥の唐揚げ好きで、小さい頃から「中津風」（にんにく入りの調味液に漬け込んだ濃い目の味）の唐揚げに慣れていること、店の間での競争が激しく、価格面でケンタッキーに他店との対抗の余地が無いことが理由に挙げられる。以前中津市内に出店したことがあったが、業績不振で一時撤退を余儀なくされた。しかしケンタッキーは2007年に再度、中津市内のゆめタウン中津に出店した（大分県内のKFCの店舗数は7店。これは全国の店舗数1,158店（2007年7月現在）に対し、人口の割に非常に少ない）。 ツイスター（カーネルクリスピーをレタスやソースと一緒に小麦粉のトルティーヤでくるんだもの。期間限定で様々な味のバリエーションがある） レッドホットチキン（かつて「辛口チキン」の名でレギュラーだった。一時期ハバネロパウダーを添付していたことがある） レットホットキング（レットホットチキンのレッグVer. これには必ずハバネロパウダーがついてくる）2007.6.14〜 サンド・ハンバーガー類の単品の値段が高く、子供向けのスマイルセット以外にセットが500円以下になるものは1つもない（500円以下のセットがあった時期もあった）。 1991年に北陸地方限定で発売されたケンタ丼、沖縄地区を中心に発売されているチキチキライスなど。その他大阪（箕面市）の1店舗ではバイキングもランチの時間帯に実施している（通常メニューも注文できる。バイキングのテイクアウトを行うことは当然ながらできない）。 ケンタッキーフライドチキンでは、揚げ油に保存性の良いショートニングを使用してきた。ショートニングに多く含まれるトランス脂肪酸は人体に有害であるという世論の高まりから、ケンタッキーフライドチキン社は米国などで消費者団体から提訴されており、2006年10月30日、米国本社は2007年4月までに北米でのショートニングの使用を取りやめると発表した。[1]米国本社でさまざまな代替品を検討した結果、遺伝子組み換えの低リノール酸大豆油が本来の味覚にもっとも近いということで採用される見通しである。なお、日本ケンタッキーフライドチキン社でも独自に昨年からトランス脂肪酸の少ない食用油への切り替えを進めている。今後日本において米国と同じになるかどうかは不明である。 アメリカにはKFCの食べ放題を展開している店舗がある。店舗により多少違いはあるが値段は7ドル程度である。オーストラリアでも一部に10ドル程度で実施している店舗がある。日本でも一時期実験的に数店舗で行われていた時期があるが、現在では大阪府箕面市の小野原店のみが行っている。その小野原店でも店内改装とともにバイキングの規模が縮小され、コールスロー、ビスケットの食べ放題を廃止している。 一時、味付けの秘密は、11種類のハーブとスパイスによるものとCMなどで説明されていたが、ウィリアム・パウンドストーンは自署「BIG SECRETS」の中で、調査時点においてはハーブは含まれておらず、調味料は塩と黒コショウとグルタミン酸ソーダだけであったとの結論を導いている。 2007年3月、中国北京市内の店で販売されていたチキンから発癌性の疑いが強いスーダンレッドが検出され、一部商品の製造販売が中止された。これは、スーダンレッドがチキンの味付けに用いられていたチリペッパーの着色料として使われていたことに原因があり、中国国内の店舗網だけの問題であった（ケンタッキーだけを狙い撃ちした措置ではなく、同じ製造元の唐辛子を利用していた数十社の業者にも製造中止等の措置が行われている）。 2007年5月31日 東京都内と茨城県内の2店舗でコールスローにガラス片が混入し、客が負傷していたことが判明。この日より該当228店舗で関連商品の販売を数日間取り止めた。 クリスマス時期になると店内で音楽が流れる。以前はクリスマスバーレルパックの景品CDとして付いてきたことがあった。山下達郎は同業他社であるミスタードーナツのCMソングを手がけ、現在も店内有線にて流されている。 カテゴリ: 編集半保護中の記事 | レストランチェーン | 多国籍企業 | ケンタッキー州 | アメリカ合衆国の食品会社 | ファーストフード | 日本の外食産業 | 東京都の企業 | 東証二部上場企業 | 世界のファーストフード店 | 食の安全 |
[ 2] ケンタッキーフライドチキン - Wikipedia
[引用サイト] http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%B1%E3%83%B3%E3%82%BF%E3%83%83%E3%82%AD%E3%83%BC%E3%83%95%E3%83%A9%E3%82%A4%E3%83%89%E3%83%81%E3%82%AD%E3%83%B3
