焼き肉とは？
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★新カード決済システム★手数料３．５%今なら端末費用7万円もお得！>>詳細へ ★お知らせ★ 「外食における原産地表示に関するガイドライン」について>>詳細 米国ＢＳＥ発生に伴い 内臓肉等輸入禁止措置が一部継続実施される中、食肉の仕入れ価格が高騰しており 正会員の皆様におかれましては日々の経営に悩まされていらっしゃる事と存じます。 そこでこの度、食肉通信社提供による食肉情報を毎月２回「月間見通し」と「中間情報」として定期配信致します。情報の配信内容によっては食肉価格の変動に影響を与える可能性が御座いますので正会員の皆様の冷静な判断の基に御利用頂ければ幸いです。 トレーサビリティ（生産・流通過程の追跡）とは、食品の生産、加工、流通などのそれぞれの段階で原材料の仕入れ先や食品の製造元、販売先などの記録を取り、保管することによって、食品のたどってきたルートと情報の追跡・遡及ができることです。→詳細 トレーサビリティ導入手引書 1.危国産牛肉を取り扱う焼肉店の為の 内閣府食品安全委員会より、消費者の皆様に向けて食品の安全性について広報誌が発行されています 是非御覧頂き牛肉の安全性に関心を深めていただければ幸いです。 Ｇパンにシャツのラフないで立ちで、三味線を抱えて唸る弾き語り。 斬新なスタイルで客席を沸かす、浪曲師・国本武春さん。 130年の歴史のなかで、浪曲は常に三味線の曲師の伴奏で唸ってきた。一人で弾きながら唸る浪曲師は史上初。 ロックやバラード、ブルースをも取り入れたステージは独創性に溢れ、表現力豊かに語られる浪曲は、「まるで絵が浮かぶよう」と、若い世代にも人気。 独自のスタイルへの道、古典浪曲への想い、そして大好きな焼肉のお話など、たっぷりお伺いしました 抗菌（ノロウイルス・O157）、消臭、変色防止の3つの作用を持つ、従来にない画期的な鮮度保持シートです。 ととシートは薬品を使用していません。成分はぶどう種子のポリフェノールとトレハロースでいずれも食品として認められているので安心してお使いいただけます。 全国焼肉協会では焼肉の最も似合う有名人を一般消費者の方々からの投票により決定いたします。 各部門毎に別れていますので、ふるってご参加下さい。 尚、お一人様１回のみの投票とさせていただきます。重複投票は削除されます 全国焼肉協会では次世代を継承していただく人材をサポートしております。人材育成を目的とした職業訓練にも積極的に取り組んでおります。 興味をお持ちの方は各加盟店の求人情報を検索して下さい！（必ず「求人情報有り」にチェックを入れて検索してください。） >>詳しくはこちらから！ J.Y（全国焼肉協会=ALLJAPAN"YAKINIKU"ASSOCIATION）は、市場規模11，000億円といわれる焼肉業界の社会的地位の向上を目指して、平成4年10月に設立された団体です。個々のお店の繁栄に貢献するためのさまざまな活動や次世代の焼肉業界を支える人材の育成など、業界内の積極的な交流と連携によって、焼肉業界の地位向上を目指す団体です。J.Yでは、平成10年5月28日付けにて農林水産大臣の認可を取得し、事業協同組合となりました。 このサイトのコンテンツ転用を禁じます。リンクをご希望の方はフォームからご連絡ください。 当ＷＥＢサイトに掲載のいかなる情報も転用、販売は固く禁じます。免責事項情報の内容は保証されるものではありません。この情報に基づいて被ったいかなる損害についても、当協会及び情報の提供元は一切責任を負いかねます |
[ 162] 焼肉の事ならおまかせ。全国焼肉協会-YAKINIKU WEB!-
[引用サイト] http://www.yakiniku.or.jp/
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焼肉（やきにく）とは、肉をあぶったり、鉄板などで焼いたりした肉料理。広義にはステーキ、ジンギスカン鍋、バーベキューなどが入る。 肉を焼く方法には、直火焼き（網焼き、串焼き等）と鉄板焼きとがある。直火焼きは、焼くときに脂が滴り落ちるので比較的さっぱりとした味となる。また、火で直接炙るので焦げ目がつきやすく、落ちた脂による煙で多少燻されるので香ばしい風味となる。一方、鉄板焼きは脂が落ちにくい為コクのある味となる。また、直火で炙られることが無いため水分が飛びづらく、柔らかな食感となる。 日本生まれの焼肉の場合には味付けは、醤油を基本として酒、砂糖、ニンニク、ゴマなどを調合して作った配合調味料（タレ）を使うものと、塩、胡椒やレモン等に焼いた肉を箸でつまみ、漬して味付けをするものが一般的である。アジア各国ではこのような焼肉料理は「日式焼肉」と呼ばれ定着している。 肉を焼いて食べるという基本的な調理法である為に、起源には様々な説が存在する。2001年のNHK人間講座で「焼肉は韓国文化と思いがちだが、戦後の日本が生んだ食文化である」と放送されたように、焼肉の起源は（その成立過程に西欧・極東アジア各国の影響が少なくないとはいえ）日本であると考えられている。別冊BUBKA2006年7月号33ページに「焼肉」の起源は日本であるが、日本発祥といえども始めたのは朝鮮人であるという説が掲載された。戦前に捨てるか肥料にするかしていた臓物肉を朝鮮人女工がもらってきて焼いて食べたのがホルモン焼きの始まりであり、ホルモンを焼いて食べる習慣は朝鮮にはなく、ホルモン焼きは日本で始まった。そして戦後、ホルモン焼きの屋台が「ホルモン屋」や「朝鮮料理屋」という名称になって行く中、新宿にミノやセンマイといったホルモンだけでなくロースやカルビなどの精肉を用いる店が出来る。この在日朝鮮人女性が経営する明月館が焼肉の祖であるとするのが同誌の主張である。さらに同誌は、「焼肉」と呼称するようになったのは1965年に日韓基本条約が結ばれ、韓国籍に移る者が増え、在日朝鮮人の主張した朝鮮料理屋と在日韓国人の主張した韓国料理屋との呼称論争を収拾する案としてプルコギを直訳した「焼肉」が用いられることとなったのだとの説を主張している。しかし、「焼肉」という語は夙に仮名垣魯文の『西洋料理通』（1872年）にバーベキューの訳語として使用されており、朝鮮料理の「焼肉（プルコギか）」としても張赫宙の『権といふ男』（1933年）という小説に登場しているので、同誌の主張は矛盾している。 最も一般的な説では江戸時代ももんじ屋などでひっそり続いていた焼肉文化が明治維新後に西欧のバーベキューの影響を受けて変化し、更に世界各国に存在する肉を焼く料理（ヨーロッパのステーキ、北米のバーベキューなど）の影響をも受けて変化したのが現在の日本料理の焼肉であるとされている。 2002年、全国焼肉協会の企画により焼肉のキャンペーンソング「GO!GO!!カルビくん」（作詞・作曲：OK-D、歌：太平サブロー & SiSTA）がシングルCDで発売された。2003年2月時点で売上8000枚（日本経済新聞 2003年2月22日夕刊）。 この「焼肉」は、食品・食文化に関する書きかけ項目です。この記事を加筆・訂正などして下さる協力者を求めています（Portal:食）。 |
[ 163] 焼肉 - Wikipedia
[引用サイト] http://ja.wikipedia.org/wiki/%E7%84%BC%E8%82%89
